猪油熬油锅粘锅的危害与解决粘锅的方法

粘锅会导致导热效果降低，延长油脂析出时间，导致熬油成本增加。

熬油锅导热性能降低，导致外部温度不断升高，粘锅部分温度低，正常锅壁温度高，形成局部高温，导致糊料，油脂颜色深，还会增加熬炼时间，使酸价升高。

熬油锅尽量采用锅炉专用板，Q 245 R熔板。普通板材Q235易变形。内部使用弹簧刮刀，即便锅体轻微变形也能贴合锅壁搅拌。