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压榨核桃油脱酸的原因与方法

信息来源:www.ztjly.com | 发布时间:2021年08月18日

压榨核桃油中含有游离脂肪酸,该物质为油水解或油中氧化物分解产生,会提升酸价,导致油脂酸败速度加快,所以要采用油脂精炼加工设备进行精炼脱酸,以延长植物油存放时间。

脱酸方法:

一、蒸馏法

1、采用蒸汽或热水使油脂水化,去除杂质。然后通入蒸汽,使油中游离脂肪酸与蒸汽一同被蒸馏出去,再通过冷凝方式分离去除。

2、利用油与热水混合乳化原理,对乳化物进行静置沉淀,再用离心机将游离脂肪酸与其它磷脂脱除、真空干燥即可。

二、碱炼脱酸法

该方法可脱除99.9%的游离脂肪酸,使其生成不溶于油的皂角,也可将油中其它酸类杂质吸附与皂角中,效果较好。油中没有酸性杂质,可使植物油存储时间高达18个月以上,该方法需在真空精炼罐中进行。

油脂精炼加工设备

植物油酸价高低,直接影响其氧化酸败速度,一般毛油酸价≤4,好的毛油酸价值≤0.2,河南正泰粮油机械厂为大家提供参考图。

植物油酸价数值

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