欢迎您光临河南正泰粮油机械制造有限公司 您有 0 条新询价信息! 关于我们 联系我们 站点地图

全国服务热线: 18238571558

热门关键词: 大豆冷脱皮工艺大豆脱皮茶籽油精滤茶籽毛油除杂茶籽油料轧胚茶籽剥壳方法

油脂会自行出现氧化,酸败后不可食用

文章出处:河南正泰粮油机械制造有限公司 责任编辑:安先生 人气:204 发表时间:2020-01-10

油脂出现氧化一般分为三种情况,分别是自行出现氧化,光氧化和酶促氧化。出现氧化后,油脂会发生酸败,酸败后的油脂会发出很难闻的气味,其油脂里的营养价值也大幅度降低。即便是存在一点营养价值,也不建议去食用,因为酸败会让油里面的不饱和脂肪酸发生氧化,其实变成氢过氧化物,这种东西还会继续发生氧化,变成有毒的聚合物,人食用之后,会对人体的内脏造成不可挽回的损害。


那么为什么油脂会自己出现氧化呢,是因为油脂里只要有水分,有一些金属离子,再加上一些光照和温度,就会发生氧化,如果精炼油设备对油脂精炼的效果不好,就会造成里面的水和金属离子挑起氧化的苗头。金属离子哪里来的,大多是熬炼锅内壁生锈带进去的。


自行氧化就是被以上的金属离子和自由基被激活之后,导致油的双键两边的亚甲基碳原子中一个被分离出去,成为不稳定的游离基。之后游离基会和氧气结合,变成氧化物游离基,然后再和不饱和脂肪酸反应,当其达到一定浓度之后,自由基ROO和自由基R会产生有效的碰撞,变为氧化物和氧气,此刻,反应结束。

免费通话

  • 获取验证码

河南正泰粮油机械制造有限公司版权所有 豫ICP备17007756号-2
河南正泰粮油机械制造有限公司 - 大豆冷脱皮工艺 大豆脱皮 茶籽油精滤 茶籽毛油除杂 茶籽油料轧胚