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大豆的冷脱皮工艺你知道吗

文章出处:河南正泰粮油机械制造有限公司 责任编辑:朱先生 人气:173 发表时间:2020-02-25

大豆的冷脱皮工艺你知道吗

大豆的冷脱皮工艺一般分为五个部分,今天我们来了解一下具体的脱皮原理。浸出油加工厂大豆的进仓水分一般是在百分之11到百分之13左右,种皮和仁一般粘黏力比较高,皮的韧性比较大,在这种情况之下,大豆即便是破碎,皮也可能会粘附在破碎的大豆仁上,冷脱皮工艺,就是将大豆进行干燥,来降低皮和仁的粘粘度,达到脱皮效果。

一:干燥
大豆的含水量关系到皮和仁的粘粘度,如下图所示,大豆的含水量和破碎后仁上沾的皮的数量关系。


由上图可见,大豆含水量越低,脱皮之后,仁中残留的皮量就越少,如果想将大豆仁中的含皮量在百分之1左右,就一定要将大豆干燥到含水量为百分之9左右。干燥大豆胚的时候一般在烘干塔进行,热风的温度控制在60度到80度,大豆的温度控制在50度到60度。

二:缓苏
经过干燥之后的大豆,进入到缓苏仓进行调和与熟化。在缓苏仓里,水分在仓里和大豆里均匀的分布,皮仁进一步的收缩,在这个仓里停留的时间,决定了去除水分的速率,干燥去除的水分多,速度较快水分均匀分布的时间长,就要在仓里多多停留一段时间,大约在3到一周左右。

三:破碎
将大豆破碎成为6到8瓣,大豆经过了干燥和缓苏之后,皮和仁很容易分开。

四:皮仁分离
破碎之后的大豆进入到振动筛进行筛选,上层筛网的筛上物是粗皮和比较大的豆粒,豆皮被吸走送至豆皮系统,豆粒从筛网漏下来之后重新进行破碎。下层筛网的筛上物是中等尺寸的豆皮和破碎的豆子,这些被吸风设备吸出去送至到豆皮系统,碎豆子进行调质,扎胚。下层筛网的通过物质是细小的皮和粉末,占比大概为百分之10,这些比较难分离,它们和豆仁合在一起进行下一步加工。

五:调质
大豆的温度较低,在轻扎胚的过程中为了减少震动,降低胚片的粉末度,调节合理的入浸水分,就要经过调质。调质也就是软化调质,处理量大的用卧式旋转管束加热器,中小型的用立式蒸炒锅。调质时间控制在20分钟,出料的温度把控在50到65度,水分含量在百分之11为宜。

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