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温度低时油脂凝固的形状不同是什么原因

文章出处:河南正泰粮油机械制造有限公司 责任编辑:安先生 人气:217 发表时间:2020-01-06

经常做饭的人会发现,在天气寒冷的时候,家里存放的食用油会发生凝固,尤其是花生油,做饭前还必须先解冻,才能倒出来,但是细心点又会发现,油脂发生凝固后,其形状不一样,有小颗粒状的,有棉絮状的,还有一些像是沉淀状的,这是为什么,正泰粮油机械告诉你答案。

如果油脂在低温时出现了颗粒状,那么这瓶油很大的可能是经过了比较剧烈的震动,再加上温度的反复升降造成的。有些油脂出现了棉絮状,说明降温的速度有些快,加上一些震动就会形成这种现象。


除了以上这些情况,还有一种情况也会造成同一种植物油出现不同结晶的现象,那就是精炼的程度。有些毛油在经过了花生精炼油设备的加工后,其内部的饱和脂肪酸被消除的比较多,它凝固的时间就会变慢,有些油脂机械加工效果不好,让油料里含有很多的饱和脂肪酸,那么这种油脂就会凝固的很快,出现发朦的现象,所以同一种油,加工效果不同,造成的结晶形式也不一样。油脂一般在低温时都会出现凝结,不必担心,因为不可能将里面的饱和脂肪酸和一些蜡质等全部去除,所以不用太在意这些。

此文关键词: 油脂凝固形状不同

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